Carte chasse

NOS PROPOSITIONS DE CHASSE

Les entrées

Velouté de courges à la vanille et son nuage de crème16.-
Foie gras maison marbré aux bolets, confiture d’airelle et brioche maison26.-
Salade “périgourdine” déglacé au vinaigre de Framboise32.-
foie gras maison , gésier, magrets canard
Poêlée de champignons du chasseur sur son pain perdu19.-

 

Les plats

Atriaux (170gr)33.-
Médaillon de chasse et son jus infusé a la lavande45.-
Selle de chevreuil sauce foie gras57.-
Civet de sanglier, jus de viande au GAMARET élevé en fût de whisky28.-

 

Tous nos plats de chasse sont accompagnés des garnitures suivantes :

  • Marrons glacés
  • Choux rouges confits
  • Spätzle