NOS PROPOSITIONS DU MOMENT
En vert, les plats végétariens et véganes.
Les entrées
La bisque de homard | 12.- | |
La terrine de foie gras de canard, compote d’abricots et brioche | 24.- | |
Le croustillant de fromage de chèvre caramélisé au miel, salade | 16.- | 26.- |
| La salade de gambas, St Jacques, sauce au miel et citron | 19.- | 29.- |
Le carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan | 18.- | 28.- |
La salade verte | 8.- | |
| La salade composée | 10.- | 18.- |
Les escargots de Bourgogne gratinés | 14.- | 26.- |
Les escargots de Bourgogne aux truffes | 18.- | 34.- |
L’os à moelle gratiné | 18.- |
De notre fumoir, fabrication maison
| Le saumon écossais mariné et fumage à froid | 22.- | 32.- |
| (Moutarde au miel et aux pommes) | ||
| La terrine de foie gras de canard légèrement fumé au bois de hêtre | 24.- | |
| (Compote d’abricots et brioche) |
Les risottos
| Le risotto au lait de coco, pignons de pin et fenouil | 22.- | |
| Le risotto au fromage du Val de Bagnes | 22.- | |
| Le risotto aux légumes et citron | 22.- | |
| Le risotto aux noix de St Jacques | 36.- |
Les tartares de boeuf
| » Boeuf de paturage Suisse » | 160gr | 220gr |
| Le tartare classique | 25.- | 35.- |
| Le tartare servi avec des gambas et lard grillés | 29.- | 39.- |
| Les tartares ci-dessous sont servis légèrement épicés pour garder la saveur de leurs compositions | ||
| Le tartare aux truffes noires d’Italie et parmesan | 30.- | 40.- |
| Le tartare au Calvados et aux pommes | 26.- | 36.- |
| Le tartare au Roquefort et au Porto | 26.- | 36.- |
| (Servis avec des pommes frites et une salade de saison) |
Les classiques
| Le suprême de pintade aux morilles, risotto aux noisettes | 32.- | |
| L’entrecôte gratinée au beurre Café de Paris maison (200gr) | 42.- | |
| Le tournedos Rossini (200gr) | 50.- | |
| Les rognons de veau à la moutarde de Meaux | 29.- |
Les spécialités de la maison
| Le risotto au désossé de cuisses de grenouilles | 34.- | |
L’os à moelle gratiné avec son tartare nature | 26.- | 36.- |
L’os à moelle gratiné avec son tartare aux truffes et parmesan | 32.- | 42.- |
| Le tournedos de bœuf à l’époisses | 46.- | |
| (fromage affiné au Marc de Bourgogne) | ||
| La côte de cochon « Grand Cru », risotto aux truffes noires d’Italie | 42.- | |
| Maturation à sec « Label Swiss Gourmet » |
Les petites douceurs
| Café gourmand | 15.- | |
| (Crème brûlée, tourte au chocolat, mousse chocolat, glace chocolat) | ||
| Tourte tiède au chocolat (sans gluten), glace vanille et Baileys | 12.- | |
| Le traditionnel baba au rhum « Bouchon » | 12.- | |
| Crème brûlée à la catalane | 10.- | |
| Sorbet au pamplemousse rose et Campari | 10.- | |
| Sorbets arrosés : Abricot, poire, citron, framboise | 14.- | |
| Glaces : Chocolat, café, vanille | 3.- | |
| Sorbets : Abricot, poire, citron, framboise, pamplemousse | 3.- |
Les fromages
| Sélection de fromages d’alpage du Valais | 15.- |
Provenances :
Suisse : Bœuf, cochon, veau
France/Suisse : pintade, canard, volaille
Italie : truffes
Ecosse : saumon fumé / France : poisson, St Jacques / Thaïlande : Gambas Bio des Mangroves
Local, France : légumes